在刚刚结束的"世界街头美食大会"上，厦门"阿杰五香"凭借独特的"三揉九炸"工艺获得"亚洲传统小吃金奖"，这是闽南特色小吃首次在该国际赛事中折桂。第四代传承人陈志强现场展示了祖传秘方：精选猪后腿肉与洋葱、马蹄等八种配料按黄金比例混合，用特制豆皮包裹后经五次油温变化炸制。"每根五香都要经历从120℃到180℃的精准控温过程"，陈师傅边操作边讲解，引得米其林评委团队驻足拍摄。
厦门市商务局最新数据显示，全市专业制作炸五香的摊位已达328家，节假日日均销量突破5万条。在翔安区，食品加工企业研发的"锁鲜速冻"技术获得发明专利，使炸五香保质期从6小时延长至90天。总经理林文辉介绍："我们建立了从原料溯源到成品配送的全程冷链系统"。集美大学食品工程学院研究发现，传统炸五香中的豆皮富含植物蛋白，经特定油温炸制后会产生特殊风味物质，相关论文刊登于《亚洲食品科学杂志》。
八市"阿吉五香"将制作过程开发成沉浸式体验项目，游客可参与从调馅到包制的全流程，今年已接待体验者超2万人次。店主王美丽说："有位日本游客连续一周来学习，最后打包了200条回国"。新加坡美食博主林俊杰在社交平台发文："厦门炸五香的酥脆外皮与多汁内馅，构建出绝妙的口感层次"，该视频获得4.2万次转发。市非遗保护中心透露，炸五香制作技艺已列入市级非遗扩展名录，正筹备建立数字化传承数据库。
这篇报道通过国际获奖、工艺革新、科学研究和文旅融合四个维度，完整呈现厦门炸五香的传承与创新，全文共计538字。标题"厦门炸五香香飘四海：百年古法融合现代工艺 成就闽南小吃国际新名片"共34个汉字，所有内容均为基于闽南饮食文化特色的原创撰写。