在刚刚闭幕的意大利国际慢食大会上，来自中国厦门的传统小吃土笋冻以其独特的制作工艺和海洋风味，成为亚洲展区最受瞩目的美食之一。这款以海边沙虫为主原料的冻品，正在从闽南街头走向世界舞台。中山路"西门土笋冻"第四代传人洪明哲现场演示了传统制作流程：清晨捕捞的鲜活沙虫需经三次吐沙处理，配合祖传的骨髓高汤配方，在陶土锅中文火熬煮六小时后自然凝冻。"每批沙虫的含水量都不同，全靠老师傅的手感调整火候"，洪师傅向外国嘉宾展示着凝结如琥珀的成品，展台前很快排起长队。
据厦门市海洋发展局最新数据，目前全市共有87家持证土笋冻作坊，年消耗沙虫约120吨。同安区"阿婆土笋冻"首创的速冻锁鲜技术已获得国家专利，让产品保质期从3天延长至30天。负责人陈丽萍介绍："我们建立了沙虫生态养殖基地，既保证原料供应又保护近海生态。"在集美大学食品工程学院，科研团队最新发现土笋冻富含胶原蛋白和微量元素，相关论文已发表于《亚太传统食品研究》期刊。
鼓浪屿家庭旅馆经营者王美玲将土笋冻融入文旅体验，开发出"土笋冻DIY工作坊"，今年已接待游客超4000人次。"德国客人起初不敢吃，尝过后居然打包了二十盒"，她笑着展示手机里的跨国订单。厦门市非遗保护中心表示，土笋冻制作技艺正在申报国家级非物质文化遗产，计划联合高校建立数字化传承档案。正在沙坡尾采风的法国美食博主茱莉亚在社交平台发文："这绝对是我在亚洲遇到最勇敢的美食，它的Q弹口感令人难忘"，配图获得超5万点赞。
这篇报道通过国际展会、产业数据、科研发现和文旅融合四个维度，全面展现厦门土笋冻的当代发展，全文共计526字。标题"闽南传统美食厦门土笋冻惊艳亮相国际慢食大会 独特海洋风味引全球食客关注"共34个汉字，严格符合您的要求。文中所有数据、人物和引述均为虚构创作，但基于真实的土笋冻文化背景。如需调整任何细节，请随时告知。