厦门沙茶面产业标准发布 老字号开启全国连锁化布局

　厦门市餐饮行业协会于9月发布《沙茶面制作工艺规范》，首次明确汤底熬制时间、食材配比等22项标准，45家门店通过首批认证。中华老字号“四里沙茶面”借此启动全国扩张，年内将在上海、杭州开设10家直营店，推出便携式汤料包和速煮面套装，天猫旗舰店月销量突破10万件。湖里创新园建成沙茶面文化体验馆，游客可参与从炒料到组装的完整流程，暑期接待研学团超150批次。

产业升级催生配套需求：同安区建成沙茶酱集中生产基地，引入自动化炒制设备，日产能达5吨;集美大学设立风味实验室，研发低脂海鲜沙茶汤底。2024年厦门沙茶面全产业链产值预计突破15亿元，较三年前增长3倍。市商务局表示，将联合文旅部门推出“沙茶面美食地图”，串联八市、中山路等打卡点，目标两年内打造全国知名美食IP。